桜の開花とともに、高級料亭から家庭の食卓に登場するのが、京都特産の「京たけのこ」です。
京都の伝統野菜のひとつである「京たけのこ」は、えぐみがなく、肉厚でやわらかいのが特徴。天ぷら、たけのこご飯、お吸い物、煮炊き、刺身など幅広い料理に使われています。
特に朝掘りたけのこは、アクによる苦み・渋み・えぐみが一番少ない状態で収穫しているため、一段とおいしく、香りも素晴らしいといわれてます。
京たけのこの新鮮な味覚を味わえる収穫時期はわずか１カ月程。早堀りで3月中旬から下旬にかけて出荷され、最盛期は4月中旬から5月上旬頃です。

今が旬の京たけのこを、ぜひこの機会にご賞味ください！

 

【受付期日は各返礼品ページでご確認ください】

【筍農家】＜京都産＞朝堀りたけのこ　優秀品　2KG（2-5本）

精込めて育てた希少な京都産の朝掘りたけのこです。新鮮な朝掘り筍はえぐみが少なく、甘みがあります。
料亭でもご利用いただいているたけのこを収穫当日にご自宅に発送させていただきます。

 

【下鴨茶寮】《春季限定》天然鯛と京筍の木の芽鍋

桜色に染まる天然鯛と京都名産の筍を、春香る木の芽とともに味わう下鴨茶寮自慢の贅沢鍋です。
鯛の旨味と筍の風味が繊細な出汁と絶妙に調和し、季節の恵みを心ゆくまでご堪能いただけます。

 

【祇園丸山】京筍と天然鮑・蛤の旨煮【期間限定】

春の食材である京筍と北海道産鮑、三重県産蛤を実山椒で旨煮に仕上げました。
今しか味わえない旬の味覚をご堪能いただけます。

 

【たけのこ旬一】究極の筍ご飯『輝』

筍本来の味をいかして優しく包み込むようなお出汁との奇跡的な出会いにより筍ご飯『輝』は生まれました。
筍をお出汁と別梱包することで筍の食感・風味など「湯がきたて」を味わっていただけます。

 

京都と竹の深い関係

京都の風情ある景色といえば「嵯峨・嵐山の竹林」がイメージされるほど、京都の景観に重要な役割を果たしているのが竹です。

京町家が軒を連ねている通りを歩くと、町屋の軒下には緩やかなカーブを描いた竹製の柵「犬矢来（いぬやらい）」が見られます。
由来は犬のそそう除けだといわれていますが、道路との境界を表している物でもあり、泥や砂利がはねて外壁が汚れたり痛んだりすることから守る役割も担っています。

また、竹は古くから茶人に愛され、茶杓や茶筅などの竹細工が茶席に欠かせない道具になりました。
さらに、日常使いの道具としてだけでなく、花器や仏具などに使われた竹細工の中には、その技巧の美しさから美術品として注目されるものも生み出されました。